Chả mực Bà Nụ

Chả mực Bà Nụ – Vân Đồn- Quảng Ninh

Chả được giã hoàn toàn bằng tay và sử dụng nguồn nguyên liệu tươi sống. Chả mực Bà Nụ Quảng Ninh mang hương vị thơm ngon với những đặc trưng rất riêng của biển đảo Vân Đồn. Chả mực được người dân địa phương sử dụng nhiều trong bữa ăn hàng ngày, phục vụ trong các bữa tiệc, nhà hàng và được nhiều du khách biết đến.

CÁC CÔNG ĐOẠN CHẾ BIẾN CHẢ MỰC

– Mực làm chả là mực mai được đánh bắt ở vùng biển Cô Tô và được chọn lựa kỹ càng.

– Mực mua về sẽ được bóc sạch da, loại bỏ mai, râu đen, bầu mực, làm sạch ruột, rửa sạch bằng nước mặn.

– Tiếp đó rửa qua nước ngọt rồi bắt đầu cấp đông đủ 20 ngày.

– Khi bắt đầu làm, tiến hành rã đông, rửa thật sạch, vắt khô ( dùng khăn sạch lau thật khô nước trên con mực) , thái nhỏ và cho vào cối giã.

– Khi giã mực đạt đến độ dẻo nhất định sẽ cho gia vị ( hành, tỏi, bột canh, mì chính, hạt tiêu,…). Khi gần được mới cho nước mắm vào. Một trong những bí quyết khiến chả mực Bà Nụ thơm ngon, đó là sử dụng nguồn nguyên liệu mực mai tươi sống. Bên cạnh đó, các gia vị được sử dụng cũng là những loại nguyên liệu cao cấp như: sử dụng hạt tiêu trắng cho vị thơm hơn so với hạt tiêu đen. Nước mắm được sử dụng cũng là loại nước mắm hảo hạng là đặc sản của Vân Đồn ( loại 350.000 VNĐ/ chai).

– Mực giã xong được nặn thành từng miếng nhỏ vừa ăn. Tiếp tục cho vào chảo ngập mỡ, rán vừa tới. Khi miếng chả mực chuyển sang màu vàng là được.

– Miếng chả mực rán xong trông rất dày dặn, đảm bảo thơm, mềm, ngọt và rất nhiều mực.

Xem thêm các sản phẩm Ocop Quảng Ninh