Mực một nắng Phan Thiết Bình Thuận

Mực một nắng – Đặc sản Phan Thiết Bình Thuận

Mực một nắng Phan Thiết Bình Thuận là những con mực vừa mang từ biển về và còn tươi ngon, sau đó chỉ phơi duy nhất có một lần nắng. Công đoạn phơi mực cũng rất kỳ công để làm sao khi thân ngoài con mực đã ráo hẳn nhưng bên trong thịt mực vẫn còn tươi rói và khi nướng, mực vẫn giữ được độ tươi, thịt trắng thơm và dẻo. Đó mới gọi là những con mực 1 nắng.

Ghi chú:

Có rất nhiều loại mực như mực lá, mực ống, mực tuộc, mực ghim…vv. Nhưng chỉ có mực lá mới chế biến được món mực 1 nắng ngon.

Phân biệt các loại mực một nắng Phan Thiết Bình Thuận

Tất cả các loại mực khi phơi đủ một nắng to thì được gọi là mực 1 nắng. Nhưng không phải mực một nắng nào cũng ngon.

Có 2 loại mực dùng làm mực 1 nắng ngon nhất đó là Mực Ống và Mực Lá.

Mực Ống: có thân hình tròn, dài như hình chiếc ống

Cũng dễ nhầm lẫn mực ống với mực ghim. Để không bị nhầm lẫn.

Mực Lá: có tai mực dài hết cả thân mực nên khi bơi có hình dạng giống như chiếc lá

Cũng dễ nhầm lẫn giữa mực lá với mực nang.

Sau khi được làm thành mực 1 nắng, dễ phân biệt mực ống một nắng và mực lá một nắng nhờ tai mực và thịt mực.

Mực ống, và mực lá khi được làm thành mực 1 nắng sẽ cho ra các loại mực 1 nắng khác nhau với mục đích sử dụng khác nhau:

Mực 1 nắng làm từ mực lá có thịt dày. Thông thường, người ta không phơi mực lá đủ một nắng mà chỉ để khoảng 1h nắng cho con mực ráo nước sau đó đóng gói và cấp đông.

Mực 1 nắng làm từ mực ống có thịt mỏng hơn, và được phơi đúng một ngày nắng to đến khi thịt mực vừa trong, héo, dẻo mềm và không dính tay. Do đó, mực ống một nắng thường được sử dụng làm mực 1 nắng nướng là ngon nhất.

Tóm lại:

Mực 1 nắng nếu nói đúng nghĩa thì phải được làm từ mực ống và chỉ ngon nhất ở món mực 1 nắng nướng.

Mực 1 nắng làm từ mực lá được sử dụng cho nhiều món và có thể được dùng thay thế cho mực tươi trong chế biến.

Món ăn từ mực một nắng

Mực 1 nắng nướng mọi;  nướng muối ớt; nướng sa tế.

Mực 1 nắng chiên mắm; chiên giòn.

Mực 1 nắng hấp hành gừng;  hấp xả ớt.

Mực 1 nắng sốt me;  xào rau củ,..