Tôm khô một gió

Tôm khô một gió – huyện Cù Lao Dung – Tỉnh Sóc Trăng

Tôm khô một gió – sản phẩm của HTX Hưng Phú  huyện Cù Lao Dung – Tỉnh Sóc Trăng ” tôm một gió”, Với suy nghĩ mong muốn sản phẩm làm ra mang đặc điểm riêng biệt, cạnh tranh về chất lượng với các sản phẩm đã có (mềm hơn, ngọt hơn, tươi ngon, nguyên liệu sạch).

ĐƠN VỊ SẢN XUẤT: HỢP TÁC XÃ THỦY SẢN HƯNG PHÚ

IV. KHÂU KIỂM HÀNG
– Loại những con tôm không đạt size ra riêng và những con không đạt tiêu chuẩn sang làm nguyên liệu khác.
– Lựa đều size tôm.

II. KHÂU SƠ CHẾ
Bước 1: Tôm được đem về tiến hành cắt đầu lấy gan và ruột loại bỏ
Bước 2: Cho gia vị trộn đều với tôm đã được sơ chế
Bước 3: Hấp tôm khoảng vài phút sao cho tôm .
Bước 4: Tách vỏ tôm ra

III. KHÂU SẤY GIÓ
– Đặt khay vào máy sấy gió điều chỉnh nhiệt độ phù hợp tiến hành sấy
– Dùng đèn tia cực tím soi sản phẩm đã sấy xong.

IV. KHÂU KIỂM HÀNG
– Loại những con tôm không đạt size ra riêng và những con không đạt tiêu chuẩn sang làm nguyên liệu khác.
– Lựa đều size tôm.

V. KHÂU ĐÓNG GÓI THÀNH PHẨM
– Cân tôm theo trọng lượng nhất định đưa vào gói, tiến hành hút chân không.
– Đóng hộp và dán tem truy xuất nguồn gốc.

Ý TƯỞNG ĐỘC ĐÁO “Tôm khô một gió”

Ý tưởng “Tôm một gió” này dựa trên nhu cầu về chất lượng sản phẩm hiện nay của người tiêu dùng. Với quy trình sản xuất an toàn vệ sinh thực phẩm, nguồn nguyên liệu là tôm thẻ chân trắng nuôi theo tiêu chuẩn ASC, có thời gian cắt thức ăn trước khi chế biến, tôm được loại bỏ gan ruột sau đó hấp để giữ độ tươi, ngọt và màu sắc đẹp cho con tôm, tách vỏ thủ công để giữ độ bóng mượt, sau đó làm khô trong máy sấy gió và chiếu tia cực tím, như vậy sản phẩm làm ra có độ dẻo dai không bị khô cứng, ngon miệng khi ăn.

Ý TƯỞNG MỚI LẠ
Ý tưởng có đổi mới trong phân đoạn chế biến, so với tôm khô thủ công được sấy khô bằng cách phơi nắng thì “Tôm một gió” là dùng máy sấy gió, trong môi trường tương đối khép kính, tránh tiếp xúc với tác nhân gây ô nhiễm; nếu so với tôm khô sản xuất công nghiệp làm khô bằng máy sấy nóng thì “Tôm một gió” sẽ có độ mềm dẻo chứ không khô cứng, ăn ngon miệng hơn. Giá “Tôm một gió” nằm ở tầm bậc trung 1.400.000 đồng/kg, theo nhu cầu hiện nay chất lượng là ưu tiên trong tiêu dùng thì ở mức giá này vẫn có thể chấp nhận đối với người tiêu dùng, đồng thời Tôm một gió cũng được đóng gói với các trọng lượng khác nhau để người tiêu dùng dễ lựa chọn hơn.

Tôm khô một gió – HTX Thủy sản Hưng Phú  huyện Cù Lao Dung – Tỉnh Sóc Trăng