Tung lò mò Anas Tân Châu An Giang

Tung lò mò ở Anas Tân Châu An Giang

Tung lò mò Anas Tân Châu An Giang hay còn gọi là Lạp xưởng Bò là sản phẩm sáng tạo của ANAS và rất được thị trường ưa chuộng bởi hương vị độc đáo.

Cách dùng: Ngon nhất khi nướng than, lò nướng

Bào quản: Cho bịch nilon, hút chân không và để ở ngăn đông tủ lạnh có thể dùng được 6 tháng

Giới thiệu về món Tung lò mò Anas An Giang.

Chế Biến

Tung lò mò được tạo nên từ nhiều thành phần của thịt bò, không lẫn một chút thịt heo.

Để làm món ăn này, người ta sử dụng ruột bò làm bao bên ngoài.  Ruột bò được lộn bề trái, cạo, rửa nước muối thật sạch rồi lộn lại, phơi hơi se.

Nhân bên trong là thịt bò trộn với mỡ được băm nhuyễn.

Tuy nhiên, theo kinh nghiệm của người Chăm, để được tung lò mò ngon nhất, người ta phải lấy thịt bò ngon như đùi, bắp hoặc thịt bò nạc lóc từ xương.

Sau khi khử mùi bò bằng rượu và gừng, thịt bò được loại bỏ hết gân và bầy nhầy thì xắt nhuyễn.

Khi làm lạp xường bò, thịt và mỡ bò phải theo tỷ lệ hai thịt một mỡ và mỡ bò dùng làm lạp xưởng là loại mỡ sa, mỡ chày vừa mỏng, vừa không nặng mùi như mỡ thăn.

Gia vị để chế biến gồm tiêu, tỏi, cơm nguội và vài nguyên liệu truyền thống bí truyền của người Chăm.

Sau khi quy trình chế biến nguyên liệu hoàn thành, tất cả sẽ được nén vào ruột bò, thắt từng khúc dài khoảng 3 đốt ngón tay, tròn cỡ chân cái và đem phơi ngoài nắng khoảng ba lần.

Thưởng  thức

Theo truyền thống, người Chăm thường nướng hoặc hấp. Sau khi phơi xong, lạp xường bò được cắt khoanh nhỏ để lên vỉ, nướng trên bếp than.

Khi từng khoanh tung lò mò được nướng lên thì lớp ruột bò bên ngoài căng cứng và rịn ra một lớp mỡ bóng và ướt, cùng một mùi thơm ngất ngây kích thích vị giác.

Hấp Tung lò mò

Cắt nhỏ miếng tung lò mò rồi gắp một miếng đang nóng hổi chấm với nước tương.

Bạn sẽ cảm nhận được đủ dư vị lạ trong miệng:

Vị chua nhẹ của lạp xưởng đến vị ngọt mặn, cay của tiêu, mùi thơm của thịt bò nướng, vị béo bùi của mỡ bò… tạo nên một hương vị độc đáo cứ lan tỏa trên đầu lưỡi.

Người Chăm thường làm lạp xường bò để ăn chơi trong gia đình và đãi khách đường xa.

Không riêng người Chăm, du khách đến đây ai ai cũng bị mê hoặc bởi món ăn lạ miệng và độc đáo này nên tìm mua về làm quà cho người thân.

Tung lò – mò có hai loại, loại chua và không chua. Loại chua được bỏ thêm cơm để tạo hèm cho vị chua nhẹ nên có mùi và vị rất lạ miệng.

Loại không chua dành cho những du khách không quen khẩu vị.

Thông tin từ  báo Dân Việt

Xem thêm Thông tin các sản phẩm khác của Ocop An giang

Ocop An Giang