Đặc sản Cao Bằng nên mua làm quà

Đặc sản Cao Bằng nên mua làm quà

Đặc sản Cao Bằng những đặc sản nổi tiếng của Cao Bằng: Vịt quay 7 vị; Rau bò khai; Bánh trứng kiến; Hạt dẻ Trùng Khánh; mận Bảo Lạc; rượu rắn; rượu tắc kè; rượu ong; Lạp sườn; Bánh áp chảo; Xôi trám; Phở chua Cao Bằng; Bánh khảo; Bánh chè Lam; Miến dong đen; Chè giảo cổ lam…vv.

Giới thiệu một số Đặc sản của Cao Bằng

Vịt quay 7 vị - Đặc sản Cao Bằng

Vịt quay 7 vị

Có tên Vịt quay 7 vị, bởi vì món vịt ở đây được người dân sử dụng đầy đủ 7 loại gia vị trong quá trình tẩm ướp. Bao gồm: gừng, tỏi, hành khô, hạt tiêu, mật ong, đậu hũ, quả mắc mật khô.

Chế biến Vịt quay 7 vị:

Chọn những con vịt chắc thịt, sáng lông, được chủ đồng cho ăn cám, ăn ngô và thả đồng. Khi vịt được khoảng 80, 90 ngày và nặng chừng 1,8kg-2kg dùng để quay là ngon nhất.
Các loại gia vị nêu trên được băm nhuyễn, xào với dầu cho dậy mùi rồi cho mắm muối và nước vào đảo đều. Hỗn hợp này sẽ được nhồi vào bụng vịt, buộc chặt 2 đầu để gia vị ngấm sâu vào từng thớ thịt.
Sau khi tẩm ướp, sẽ lăn cả con vịt qua nước mật ong rồi cho vào lò sấy trong 15 phút. Khi vịt đã khô, liền đem chiên trong dầu khoảng 50, 60 phút.
Vịt chín, có lớp da vàng bóng, mùi thơm đặc trưng của các loại gia vị kích thích vị giác của tất cả thực khách.

Rau bò khai (Rau dạ hiến) - Đặc sản Cao Bằng

Rau bò khai

Dạ hiến hay còn gọi là rau bồ khai, có nơi gọi là Bò khai, tiếng Tày – Nùng gọi là Phjắc diển, thường mọc hoang ở vùng núi đá Cao Bằng. Ðây là loại cây thân dây rất giòn, bẻ dễ gãy.
Rau bò khai (Rau dạ hiến) có ở hầu hết các tỉnh vùng núi phía Tây Bắc nhưng nhiều nhất là Bắc Cạn, Cao Bằng, Lạng Sơn.
Rau bò khai (Rau dạ hiến) dùng chữa viêm thận, viêm gan, viêm đường tiết liệu, tiểu tiện không thông. Khi người đi xa về mệt mỏi, nước tiểu vàng đục, chỉ cần ăn thứ rau này 1-2 lần là nước tiểu trở lại bình thường. Đặc biệt cây rau Bò khai sắc lấy nước uống chữa bệnh viêm gan siêu vi trùng đạt kết quả rất tốt.
Rau bò khai (Rau dạ hiến) chế biến được nhiều món ăn như xào tỏi, xào tôm, mực, trứng hay xào thịt bò… Rau bò khai (Rau dạ hiến) dùng cho các món lẩu, nấu canh cũng có sức hấp dẫn bởi vị thơm nồng, ngai ngái, ăn một lần thì nhớ mãi.

Bánh trứng kiến Món ngon của Cao Bằng

Bánh trứng kiến

Bánh trứng kiến là một trong những món bánh độc đáo của người Tày vùng núi Đông Bắc nước ta, Bắc Kạn, Cao Bằng.
Loại bánh này thường chỉ được làm vào khoảng thời gian nhất định cuối tháng 4 và tháng 5 hằng năm bởi đây là thời gian sinh trưởng mạnh nhất của loài kiến đen rừng.
Nguyên liệu chính để làm bánh trứng kiến chính là trứng non của kiến làm nhân bánh, bột nếp nương và lá non của cây vả bọc bên ngoài.

Chế biến món Bánh trứng kiến

Trứng kiến sau làm sạch sẽ được bắc lên chảo phi với hành khô.Để nhân bánh ngon hơn người ta còn cho thêm một ít thịt lợn băm, lạc rang rã nhỏ và một ít lá kiệu thái nhỏ trộn thêm.
Bánh trứng kiến có thể ăn nóng hoặc nguội, loại bánh này đều có vị ngon riêng. Người ăn luôn cảm nhận được độ dẻo của gạo nếp, vị mềm của lá vả, và đặc biệt là vị béo béo ngậy ngậy của nhân bánh được làm từ trứng kiến.

Hạt dẻ Trùng Khánh - Đặc sản Cao Bằng

Hạt dẻ Trung Khánh

Nói đến hạt dẻ ngon nhất là phải nghĩ đến hạt dẻ Trùng Khánh. Hạt dẻ Trùng Khánh

là một  món ăn được nhiều người nhắc đến khi du lich Cao Bằng.

Hạt dẻ Trùng Khánh khác biệt với hạt dẻ nơi khác bởi lớp vỏ cứng, dày và có nhiều lông tơ. Khi mang luộc, hấp, rang lên hoặc cho vào lò nướng chín sẽ toả ra một hương thơm tự nhiên vô cùng cuốn hút.

Hạt dẻ Trùng Khánh có vị ngọt bùi tự nhiên. Sau khi được chế biến một cách khéo léo, lớp vỏ bên ngoài nứt ra, lộ ra phần ruột đầy đặn. Hạt dẻ ăn ngọt bùi tự nhiên, lại mềm bở, thơm ngậy. Ăn hạt dẻ ngon nhất là phải ăn lúc nóng, có như vậy thì mới thấy hết cái ngon, cái thơm.

Lưu ý: Vì số lượng của hạt dẻ Trùng Khánh không được nhiều, nên bạn cần mua ở những địa chỉ uy tín tránh bị nhầm hạt dẻ Trung Quốc. Hơn nữa hạt dẻ Trùng Khánh thường có vào khoảng tháng 9, tháng 10 âm lịch.

Xôi trám đen - Đặc sản Cao Bằng

Xôi trám đen cao bằng

Xôi trám là món ăn đặc trưng của người Cao Bằng. Xôi trám thuộc t Top 100 món ăn, ẩm thực đặc sản tiêu biểu của Việt Nam.
Người dân Cao Bằng rất hay làm xôi trám đặc biệt là vào ngày giỗ và ngày rằm. Mặc dù làm xôi trám hơi cầu kỳ, mất công nhưng ăn lại rất là ngon.
Người dân nơi đây hay chọn trám nếp để đồ xôi vì có vị bùi, ngọt, thịt mềm chứ không cứng và giòn như trám tẻ. Trám được rửa sạch bằng nước ấm để ra hết chất nhựa. Ngâm trám, nước nóng già khoảng 70 độ từ 30 phút đến một tiếng đồng hồ.
Trám sau khi om mềm, chín, ta dùng dao khoanh tròn rồi tách đôi quả trám, lấy phần cùi và bỏ hạt.
Gạo nếp hương sau khi vo sạch và ngâm từ 8-10 tiếng, được cho vào chõ, trộn với cùng với trám, nấu trong khoảng 30 phút là chín.
Món xôi trám ngon nhất khi ăn cùng muối vừng đen hoặc lạp xưởng Cao Bằng

Xem thêm Những đặc sản khác và sản phẩm Ocop của các tỉnh miền núi phía bắc:

Ocop Cao Bằng

Đặc sản Hà Giang

Đặc sản Điện Biên

 

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

Comment moderation is enabled. Your comment may take some time to appear.

Hotline: 0968.976.088