Đặc sản Ninh Bình 18 món ăn ngon nhất

Đặc sản Ninh Bình – Những món ăn của vùng đất cố đô

Đặc sản Ninh Bình – Các loại đặc sản được nhiều người mua đó là: Cơm cháy ruốc; Thịt dê núi; Gỏi cá nhệch; Nem Yên Mạc; Cá kho gáo.
Một số món phổ biến như: Xôi trứng kiến; Bún mọc Tố Như; Rượu cần Nho Quan; Miến lươn; Cua đồng rang lá lốt; Bánh trôi Ninh Bình; Mắm tép Gia Viễn; Cá nướng rơm; Ốc núi Ninh Bình…

Giới thiệu 5 món ngon và đặc sản nổi bật nhất

CƠM CHÁY RUỐC – ĐẶC SẢN NINH BÌNH

Cơm cháy Ninh Bình

Nhắc đến Ninh Bình, hẳn nhiều người sẽ nghĩ đến ngay những điểm du lịch nổi tiếng nơi đây như: Cố đô Hoa Lư, Cúc Phương, Tam Cốc – Bích Động, Tràng An… Và hơn thế nữa đó là món cơm cháy ruốc.

Cơm cháy ruốc vùng đất Cố đô được biết đến như sự nổi tiếng của món ăn truyền thống có hương vị độc đáo nức tiếng gần xa.

Để có thể làm món cơm cháy ngon, thì việc lựa chọn gạo nấu là rất quan trọng. Nồi được sử dụng để nấu cơm cháy phải là nồi gang dày, để cơm được chín đồng đều. Phần nước sốt, nước mắm mỡ hành, tôm băm hoặc thịt chà bông ăn kèm với cơm cháy chính là gia vị làm món ăn thêm ngon và đậm đà.

Có lẽ, không phải ngẫu nhiên mà cơm cháy ruốc truyền thống này lại trở nên nổi tiếng đến mức bất kể ai đến Ninh Bình đều muốn ăn thử.

THỊT DÊ NÚI - ĐẶC SẢN NINH BÌNH

Thịt dê núi ở Ninh Bình thì đã nổi tiếng lâu đời, bởi hầu hết dê được nuôi tự nhiên trên các núi đá, vì thế thịt dê rất chắc và mềm.

Điều làm thực khách lo sợ khi ăn thịt dê chính là mùi hôi tự nhiên của thịt dê, vì vậy khâu khử mùi hôi rất quan trọng để người ăn không bị khó chịu.

Chỉ với nguyên liệu thịt dê nhưng có thể chế biến tận 20 món khác nhau như dê hầm ngũ vị, dê xào lăn, dê xào sả ớt, dê hấp… và rất nhiều món hấp dẫn khác.

Để cảm nhận được đúng hương vị thịt dê Ninh Bình, thực khách nên thử món dê tái chanh. Được nhiều người sành ăn và các nhà hàng gợi ý. Thịt dê được trộn nước cốt chanh, sả, riềng, vừng rang.

GỎI CÁ NHỆCH – món ngon ninh bình

Gỏi cá nhệch – là một trong những đặc sản ẩm thực nổi tiếng ở Ninh Bình.

Cá nhệch được chọn phải tươi ngon, thuộc loại to từ, bụng béo trắng, lưng xanh màu đá thẫm. Qua nhiều khâu chế biến hết sức tỉ mỉ, cầu kỳ mới làm nên được món gỏi không có vị tanh của cá.

Khi ăn có hương vị thơm ngon xen lẫn vị bùi của gạo nếp rang cùng vị chua thanh của dấm và vị cay nồng ấm của gừng, tiêu, ớt, xả trong nước chấm.

Gỏi cá nhệch được ăn kèm mới nước chấm mẻ, loại nước chấm được chế biến một cách công phu với nhiều gia vị khác nhau.

Mẻ ăn gỏi phải chua nhưng dịu, cay mà không gắt, thơm nồng và hấp dẫn.

Gỏi cá nhệch là một món ăn lạ miệng, được xếp trong danh sách những món ăn ngon nhất  Ninh Bình.

CÁ KHO GÁO - ĐẶC SẢN NINH BÌNH

Cá kho gáo

Gáo, là một loại cây có nhiều công dụng như làm thuốc và nấu ăn. Món cá kho gáo vốn là món ăn dân giã được rất nhiều người yêu thích.

Nước mắm, xì dầu, đường hoặc dùng kẹo đắng mua sẵn để tạo nên một hỗn hợp nước tương ngọt và đường thắc, đun nhẹ trong 5 phút. Tiếp đến xếp 1 lớp quả gáo vào đáy nồi sau đó cho cá vào (có thể xếp gáo cắt nát lên trên cá), giữ lửa nhỏ ở trong 10 phút.

Sau đó, nhẹ nhàng lật cá, nấu cho đến khi nước cá kho cạn còn một nửa hoặc cạn gần hết (khoảng 10 phút). Bật nhỏ bếp và rắc ít hạt tiêu lên trên. Cho cá kho ra đĩa hoặc bát, trang trí ít hành, mùi, ớt, ăn nóng với cơm trắng là ngon nhất.

Cá thơm ngon, thịt chắc, khi ăn bạn có thể cảm nhận đủ vị từ món ăn này.

NEM YÊN MẠC - ĐẶC SẢN NINH BÌNH

Nem chua Yên Mạc là đặc sản của Ninh Bình, do con gái của quan Thượng thư Phạm Thận Duật là Phạm Thị Thư sáng tạo nên dựa trên món nem chua cung đình Huế triều Nguyễn.

Kỹ thuật làm nem chua rất cầu kỳ. Đầu tiên phải chọn nguyên liệu làm nem, đó là những miếng thịt ngon nhất ở phần đùi mông sau hoặc phần trên dọc theo sống lưng thịt thăn của con lợn. Với loại thịt này khi làm sẽ cho ra những chiếc nem chua có độ tơi, khô, dẻo thơm độc đáo. Thịt nạc được lọc kỹ, thái mỏng ngang thớ, bỏ vào cối giã nhuyễn. Trong nem trộn một chút sợi bì lợn theo tỷ lệ thích hợp, sợi bì thái mỏng trộn đều kết dính chặt với thịt nạc nổi nét trên nền hồng hào của thịt nạc trông thật đẹp mắt hấp dẫn.

Nem được gói bằng lá chuối và lá ổi. Lớp lá trong cùng thường được dùng bằng lá ổi có vị bùi, chát thích hợp.Lớp ngoài là lớp áo bằng lá chuối còn tươi, nem được gói vừa phải, không cần chặt quá và kín gió để chóng lên men chua và để được lâu.

Dùng lá chuối gói nem để tạo dáng và có màu xanh tươi, bóng bẩy đẹp mắt. Nem chỉ cần để từ khoảng 3 – 4 ngày là ăn được.

Những Đặc sản Bắc bộ và sản phẩm Ocop Ninh Bình

Đặc sản Nam Định

Đặc sản Hải Phòng

Đặc sản Hưng Yên

Đặc sản Bắc bộ

Ocop Ninh Bình

 

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

Comment moderation is enabled. Your comment may take some time to appear.

Hotline: 0968.976.088